خصائص زيت الزيتون البكر الممتاز

نحصل على زيت الزيتون بواسطة العصر الميكانيكي، و فقط الزيت الذي حموضته أقل من ٠.٨%، نكهته خاليه من عيوب مثل الحمأة و ألزنخ، الخ، و رائحة واضحة للفاكهة، وتوازنا عادلا من الأحاسيس عن طريق اللمس والشم، ويمكن أن يسمى البكر الممتاز.
لكل نوع، سواء زيت الزيتون البكر الممتاز، زيت الزيتون البكر أو ثفل، هناك معايير محددة نعتمد عليها لكي نصنف كل نوعية زيت نستخرج من طاحونتنا…

خصائص الزيت

زيت الزيتون كشعار لمنطقة البحر الأبيض المتوسط

شجر الزيتون و منتجات ثماره ينتمي كليا الحوض البحر الأبيض المتوسط، فهناك وثائق تاريخية، دينية و تراثية تصل إلى سنة ١٥٩٧ قبل الميلاد تشهد إستعماله واحدة من أقدم الوثائق وجدت في القصر الإمبراطوري في بابل، تشرح عن توزيع حصص زيت إلى العبيد.
سيدنا نوح في الإنجيل يتكلم أيضا عن أهمية الزيتون و شجرته، ما يكفي ليكون له أهمية دينية.

تاريخنا

زيت لوكا

الزيت ممكن أن يحوز على تسمية “زيت لوكا بلدي” فقط إذا الشجرة مزروعة ضمن مسافة ٦ أميال من وسط المدينة، أي حوالي ص كيلومترات من حيطان مدينة لوكا التاريخية.
ثقافة الزيتون في مدينتنا جذورها تمتد إلى الماضي البعيد، منذ القرن الرابع عشر زيتنا كان واحد من أقلية محدودة له شهرة في إيطاليا و غرب اوروبا. فخارج الحدود الإيطالية كان يستخدم أيضا من قبل التجار كمعيار مقارنة للزيوت الأخرى.
زيت الزيتون المنتج في التلال حول مدينة لوكا، سواء كان من جودة

خصائص الزيت

نحصل على زيت الزيتون بواسطة العصر الميكانيكي، و فقط الزيت الذي حموضته أقل من ٠.٨%، نكهته خاليه من عيوب مثل الحمأة و ألزنخ، الخ، و رائحة واضحة للفاكهة، وتوازنا عادلا من الأحاسيس عن طريق اللمس والشم، ويمكن أن يسمى البكر الممتاز.
لكل نوع، سواء زيت الزيتون البكر الممتاز، زيت الزيتون البكر أو ثفل، هناك معايير محددة نعتمد عليها لكي نصنف كل نوعية زيت نستخرج من طاحونتنا.

تاريخنا

شجر الزيتون و منتجات ثماره ينتمي كليا الحوض البحر الأبيض المتوسط، فهناك وثائق تاريخية، دينية و تراثية تصل إلى سنة ١٥٩٧ قبل الميلاد تشهد إستعماله واحدة من أقدم الوثائق وجدت في القصر الإمبراطوري في بابل، تشرح عن توزيع حصص زيت إلى العبيد.
سيدنا نوح في الإنجيل يتكلم أيضا عن أهمية الزيتون و شجرته، ما يكفي ليكون له أهمية دينية.

الإنتاج

الهدف الذي نريد أن نوصل إليه بإستخدام هذا الأسلوب فالعمل هو بكل بساطة أن يكون زيتنا ذو جودة لا تضاهى. لنتأكد من تحقيق هذا الغرض توكلنا على لوكا، المالك، وابنه جيانباولو. انهم قادرين على السيطرة والتحكم على جميع مراحل الإنتاج. خبرتنا معهم اعطت دائما نتائج فاخرة جداً.
آخر حلقة في هذه السلسلة ممثلة في أحدث موديل نظام “بيرالسي” لسحق الزيتون. في هذا النظام تتركز أخر التكنولوجيات المتوفرة لإستقبال الزيتون الخام وتحويله إلى معجون صافي من دون الأوساخ وأوراق الشجر جاهز ليتفرق عن الزيت. الخطوات تتميز كمايلي:

زيت الزيتون البكر الممتاز في المطبخ

بالتأكيد الزيت مكون أساسي في طبيخ كل منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط؛ مناسب للأطباق النيئة لأنها تكسب روائح و طعم الزيتون الطازج، و مناسب للأكلات المطهية لأنه غاني بالأحماض الدهنية و مضادات الأكسدة التي لا تتلف حتى مع حرارات مرتفعة جدا.
نقترح فيما يلي الوصفات البسيطة التي بإمكانكم الطبخ بنفسكم بإستعمال زيت زيتون بكر ممتاز راقي مثل زيتنا.

olive

زيت الزيتون البكر الممتاز في المطبخ

خضار طازجة مغمسة بالزيت مع ملح خل و ليمون (بنزيمونيو دي فردوري)

خضار طازجة مغمسة بالزيت مع ملح خل و ليمون (بنزيمونيو دي فردوري)

المكونات: – جزر – كرفس – فلفل أحمر وأصفر وأخضر – بصل – […]

سلطة فاصوليا، بصل، و تونة

سلطة فاصوليا، بصل، و تونة

المكونات: – الفاصوليا حمراء من مدينة لوكا – بصل أخضر ال […]

سمك بكالا مع الحمص

سمك بكالا مع الحمص

المكونات: – سمك بكالا – زيت الزيتون البكر الممتاز – الح […]

شوربة مدينة لوكا

شوربة مدينة لوكا

المكونات: – الكرنب أو الملفوف – الفاصوليا المجففة – زيت […]