خضار طازجة مغمسة بالزيت مع ملح خل و ليمون (بنزيمونيو دي فردوري)

المكونات: – جزر – كرفس – فلفل أحمر وأصفر وأخضر – بصل – خس – طماطم -لخرشوف – فجل – زيت زيتون بكر ممتاز التحضير: – غسل جميع الخضروات وقطعها بالطول باستثناء الفجل – تحضير الزيت في زبدية و خلطه مع ملح، خل، وعصير ليمون – تقديم الخضراوات في صينية مع فنجان صغير لكل شخص مع الزيت المخلوط – تغمس خضراواتكم المفضلة في فنجان الزيت...

سلطة فاصوليا، بصل، و تونة

المكونات: – الفاصوليا حمراء من مدينة لوكا – بصل أخضر الطازج – تونة معلبة في محلول ملحي – زيت زيتون بكر ممتاز التحضير: – غسل الفول وتركه لينقع لمدة ليلة – طهيه في نفس الماء التي نقع فيها مع ثوم و مريمية لمدة ٩٠ دقيقة – غسل البصل و تشريحه في شرائط – إضافته في صحن مع التونة و الفاصوليا المستوية – في وعاء كبير، صب الفاصوليا والبصل والتونة و سكب عليهم زيت الزيتون البكر...

سمك بكالا مع الحمص

المكونات: – سمك بكالا – زيت الزيتون البكر الممتاز – الحمص حب التحضير: – وضع قطعة سمك كبيرة في وعاء من الماء لمدة يومين تنقع لكن تذكرو أن تغيرو الماء بإنتظام – اغلو بعض الماء في طنجرة و ضعو السمكة فيها لمدة ١٠ دقائق – تنظيف السمك و إزالة العظم و تقديمه مع زيت زيتون – تقديم الحمص الحب المطهو مقدما في ماء مملحة مع ثوم و روزماري لمدة ٩٠ دقيقة – أخيرا أضيف القليل من زيت الزيتون على الحمص كما فعلتوا مع...

شوربة مدينة لوكا

المكونات: – الكرنب أو الملفوف – الفاصوليا المجففة – زيت زيتون البكر الممتاز – الخبز أبيض مقرمش – أعشاب محلية – بهارات عطرية التحضير: – غسل الفاصوليا و تركها لتنقع فالماء لمدة ليلة – جمع الأعشاب الطازجة – طبخ الفاصوليا في الماء الذي نقعت فيه – تجفيفها في فوطة و إزالة قشرتها – وضع الأعشاب في وعاء كبير من الماء بدءا من الأعشاب القاسية أكثر – طهيها لمدة ٣-٤ ساعات مع إضافة القليل من زيت الزيتون بين كل مدة ومدة – طحن جزء من الأعشاب و إضافتها إلى الوعاء الكبير ١٠ دقائق قبل استواء الأعشاب التي تغلي منذ ٣-٤ ساعات – قطع الخبز في شرائح رفيعة و وضعه في صحن، و بعد سكب عليه شوربة الأعشاب، ثم إضافة شرائح طبقة خبز أخرى، ثم الشوربة و هكذا إلى أن تنتهي – تغطية وعاء لكي يمتص الخبز الشوربة و يصبح طري – تقديمه مع إمكانية إضافة زيت زيتون حسب الذوق...

سباغيتي اليو أوليو بيبيرونشينو، السباغيتي مع الثوم و ألزيت والفلفل الحار

المكونات: – السباغيتي – زيت زيتون البكر الممتاز – ملح حسب الذوق – الفلفل الحار – 1 فص من الثوم التحضير: – طبخ السباغيتي في طنجرة من الماء المملح في الكمية المطلوبة – في هذه الأثناء تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة، قبل أن يصبح ساخن جدا إضافة الثوم والفلفل الحأر المسحوق – تصفى المعكرونة من الماء عند استوائها بمستوى “ال دينتي” وصب الصلصة فوقها. إذا أردتم ممكن أن تضيفو بقدونس مفروم عند تقديم...