خضار طازجة مغمسة بالزيت مع ملح خل و ليمون (بنزيمونيو دي فردوري)

المكونات: – جزر – كرفس – فلفل أحمر وأصفر وأخضر – بصل – خس – طماطم -لخرشوف – فجل – زيت زيتون بكر ممتاز التحضير: – غسل جميع الخضروات وقطعها بالطول باستثناء الفجل – تحضير الزيت في زبدية و خلطه مع ملح، خل، وعصير ليمون – تقديم الخضراوات في صينية مع فنجان صغير لكل شخص مع الزيت المخلوط – تغمس خضراواتكم المفضلة في فنجان الزيت...

سلطة فاصوليا، بصل، و تونة

المكونات: – الفاصوليا حمراء من مدينة لوكا – بصل أخضر الطازج – تونة معلبة في محلول ملحي – زيت زيتون بكر ممتاز التحضير: – غسل الفول وتركه لينقع لمدة ليلة – طهيه في نفس الماء التي نقع فيها مع ثوم و مريمية لمدة ٩٠ دقيقة – غسل البصل و تشريحه في شرائط – إضافته في صحن مع التونة و الفاصوليا المستوية – في وعاء كبير، صب الفاصوليا والبصل والتونة و سكب عليهم زيت الزيتون البكر...

سمك بكالا مع الحمص

المكونات: – سمك بكالا – زيت الزيتون البكر الممتاز – الحمص حب التحضير: – وضع قطعة سمك كبيرة في وعاء من الماء لمدة يومين تنقع لكن تذكرو أن تغيرو الماء بإنتظام – اغلو بعض الماء في طنجرة و ضعو السمكة فيها لمدة ١٠ دقائق – تنظيف السمك و إزالة العظم و تقديمه مع زيت زيتون – تقديم الحمص الحب المطهو مقدما في ماء مملحة مع ثوم و روزماري لمدة ٩٠ دقيقة – أخيرا أضيف القليل من زيت الزيتون على الحمص كما فعلتوا مع...

شوربة مدينة لوكا

المكونات: – الكرنب أو الملفوف – الفاصوليا المجففة – زيت زيتون البكر الممتاز – الخبز أبيض مقرمش – أعشاب محلية – بهارات عطرية التحضير: – غسل الفاصوليا و تركها لتنقع فالماء لمدة ليلة – جمع الأعشاب الطازجة – طبخ الفاصوليا في الماء الذي نقعت فيه – تجفيفها في فوطة و إزالة قشرتها – وضع الأعشاب في وعاء كبير من الماء بدءا من الأعشاب القاسية أكثر – طهيها لمدة ٣-٤ ساعات مع إضافة القليل من زيت الزيتون بين كل مدة ومدة – طحن جزء من الأعشاب و إضافتها إلى الوعاء الكبير ١٠ دقائق قبل استواء الأعشاب التي تغلي منذ ٣-٤ ساعات – قطع الخبز في شرائح رفيعة و وضعه في صحن، و بعد سكب عليه شوربة الأعشاب، ثم إضافة شرائح طبقة خبز أخرى، ثم الشوربة و هكذا إلى أن تنتهي – تغطية وعاء لكي يمتص الخبز الشوربة و يصبح طري – تقديمه مع إمكانية إضافة زيت زيتون حسب الذوق...

سباغيتي اليو أوليو بيبيرونشينو، السباغيتي مع الثوم و ألزيت والفلفل الحار

المكونات: – السباغيتي – زيت زيتون البكر الممتاز – ملح حسب الذوق – الفلفل الحار – 1 فص من الثوم التحضير: – طبخ السباغيتي في طنجرة من الماء المملح في الكمية المطلوبة – في هذه الأثناء تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة، قبل أن يصبح ساخن جدا إضافة الثوم والفلفل الحأر المسحوق – تصفى المعكرونة من الماء عند استوائها بمستوى “ال دينتي” وصب الصلصة فوقها. إذا أردتم ممكن أن تضيفو بقدونس مفروم عند تقديم...

بروسكتا توسكانا (أو فيتوونتا)، خبز محمص مع زيت زيتون

المكونات: – الخبز زيت زيتون بكر ممتاز التحضير: – قطع الخبز في شرائح متوسطة الخمل – حمص الخبز في الفرن أو على شواية لبضع دقائق – عندما الخبز يصبح مقرمش و محمص بما فيه الكفاية، فرك القليل من الثوم عليه و أخيرا سكب زيت الزيتون عليه، بالإضافة إلى ملح و فلفل حساب ذوقكم. بإمكانكم إضافة مكونات أخرى مثل الطماطم، لكن تذكرو أن جودة الزيت هي كل شيء، إذا جودته ممتازة يكفي لجعل الخبز لذيذ...