Frantoio di Matraia è Olio Lucca DOP
Orgogliosi di annunciare l’iscrizione ufficiale al circuito di tutela.
Un traguardo importante:
Certificazione Ufficiale, siamo felici di comunicare che, con i protocolli ufficiali CERT/66130/2025-2026 e CERT 66131/2025-2026 pubblicati sulla Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, il nostro frantoio è ufficialmente iscritto al circuito Olio Lucca DOP sia in qualità di molitori che di imbottigliatori.
Il nostro frantoio si trova a Capannori, nel cuore della zona di produzione protetta della provincia di Lucca. La denominazione di Origine Protetta “Lucca” è un marchio rigoroso, riservato esclusivamente all’olio extra vergine di oliva che rispetta i rigidi requisiti del disciplinare ufficiale di produzione (Reg. CE n. 2081/92).
Le Nostre varietà di olive
Per garantire l’eccellenza e il legame con il territorio, il nostro Lucca DOP nasce da una selezione controllata di cultivar locali:
- Frantoiano: fino al 90%
- Leccino: fino al 30%
- Altre varietà locali: fino al 15%
Dalla Pianta al Frantoio in 48 Ore.
La qualità assoluta richiede regole severe. La nostra filiera segue una disciplina rigida.
Raccolta manuale:
Esclusivamente dalle piante, escludendo i frutti caduti a terra.
Tempi certi:
La raccolta si conclude tassativamente entro il 31 dicembre di ogni anno.
Molitura immediata:
Le olive vengono trasportate in frantoio e molite entro un massimo di 2 giorni dalla raccolta per preservarne l’integrità aromatica.
Caratteristiche Organolettiche e Parametri Chimici:
Il nostro Olio Extra Vergine Lucca DOP si distingue per un colore che sfuma dal giallo al verde con tonalità intense. Al naso esprime un fruttato di oliva da leggero a medio, mentre al palato rivela un gusto dolce, delicato e armonioso, con note di piccante e amaro perfettamente bilanciate in base al grado di maturazione. Per garantire questa eccellenza, ogni lotto supera rigidi esami chimico-fisici e un severo panel test organolettico, rispettando parametri chimici superiori alla media:
- Acidità massima (in acido oleico): ≤ 0,5%;
- Numero di perossidi: max 12
- Acido Oleico: > 70%
- Biofenoli: ≥ 100 mg/kg (antiossidanti naturali)
- Tocoferoli: ≥ 90 mg/kg (vitamina E)
Composizione acidica certificata:
- Acido Palmitico (9-16%);
- Acido Palmitoleico (0,4-1,5%);
- Acido Stearico (0,5-3%);
- Acido Linoleico (5-10%);
- Acido Linolenico (<1,0%).
Disponibile Prossimamente:
Seguendo ogni passo del disciplinare e superando tutti i test di controllo, portiamo sulla vostra tavola un olio extra vergine sublime, capace di esaltare e nobilitare ogni vostra ricetta. Il nostro Olio Lucca DOP sarà disponibile con la nuova campagna olearia 2026-2027!
